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ジビエ料理を通してジビエを身近に感じる「ジビエト×けものカフェ」グルメ編

ジビエ情報のポータルサイト「ジビエト」を運営する株式会社テレビ東京コミュニケーションズ様とのプロジェクトで、ジビエに関するイベント「ジビエト×けものカフェ」を開催。私たちはイベントの企画・運営を行いました。

 

ジビエを通じて“獣害問題”を考える「ジビエト×けものカフェ」では、フードトラック、テイクアウト、デリバリー、オンラインイベントのコンテンツを実施。ジビエ料理やジビエに関わる様々な人に接触する機会を作り、ジビエを身近に感じてもらうことを目指しています。

フードトラック、テイクアウト、デリバリーを通してジビエ料理を実際に味わった食レポートをお届けします。(※イベントは終了しています)

 

▼プロジェクトの詳細はこちら
https://dotbuttoncompany.com/gibierto-kemonocafe/

 

ジビエト×けものカフェ グルメイベント

「ジビエト」は、農林水産省 令和2年度鳥獣被害防止総合対策交付金(全国ジビエプロモーション事業)の一環で、そのイベントのひとつ「ジビエト×けものカフェ」では、ジビエ消費拡大のためジビエ料理の提供や、オンラインイベントを実施しました。

新しい生活様式に対応した、風通しの良い環境での「フードトラック」、「テイクアウト」、「デリバリー」でジビエ料理に接触する機会を作り、ジビエを身近に感じてもらう。

オンラインイベントではジビエに関わる様々な人の視点を通して、参加者に獣害問題などをジブンゴト化してもらい、参加者一人一人の“けもの観”が変わることを目指します。

 

「食」にもっと自由で、無限のアイデアを。「Mo:take」

フードトラック・カフェでコラボしたのは、『「食」にもっと自由で、無限のアイデアを。』のコンセプトのもと、食に関わる様々なサービスを展開している「Mo:take」。

けものカフェや、りんごのハロウィン究極のハンバーガーを全力で食す会などのイベントでも料理を提供していただいたこともあり、“美味しい” を五感で感じていただける “体験” を創ってきた「Mo:take」にジビエ料理を考案していただきました。

 

スパイシーな鹿肉と香味野菜を合わせた味わい深い一品「鹿肉のタコライス」

フードトラックの日はあいにくの雨。少し肌寒い気候にも関わらず、お客さんが足を運びお目当ての「鹿肉のタコライス」を購入していく姿が見られます。雨の中でも買いに来てくれる根強いファンを持っている「Mo:take」さん、さすがです!

 

カフェでの販売日にはdotのメンバーで多磨霊園にある「FLAT STAND」を訪れ、「鹿肉のタコライス」をいただきます!鹿肉の臭みがなく、一口食べると思わず箸が進んでしまう美味しさに笑みがこぼれる瞬間も!鹿肉を食べていることを忘れるくらい、とても食べやすく、最後まで食べ応えがありました。

▶︎「鹿肉のタコライス」
スパイシーに仕上げた鹿肉を使って、お肉の旨味をだすことに注力。クレソンなどの香味野菜をアクセントに加えて、より味わい深い食感に仕上げています。また、鹿肉×タコライスで意外性を出す一品に仕上げていただきました。

 

▶︎体験型ケータリングサービスを手掛ける「Mo:take」の情報はこちらをご確認ください!
公式HP:https://motake.jp/

 

定額制テイクアウトアプリ「POTLUCK」

テイクアウトでコラボをしたのは、月額定額制で様々な飲食店のランチがテイクアウトできるようになるアプリサービス「POTLUCK」。

コラボ期間限定として、高タンパク低カロリーなジビエ料理がお得に食べられるジビエメニュー特集を行いました。期間中は送料無料で4店舗、7品目の中からステーキやロースト丼、ハンバーグなどのジビエ料理を販売。

 

風味豊かな「蝦夷鹿のステーキ(バターライス付き)」

「POTLUCK」のアプリをダウンロードして、ジビエメニュー特集をクリック。蝦夷鹿のステーキ、猪肉と豚肉の合わせ炒め、鹿肉のてりやき、エゾシカのロースト丼、エゾシカのキーマカレー、エゾシカのデミグラスハンバーグ、エゾシカの彩りサラダ……どれも美味しそうで選べません(笑)。

 

迷った結果、私を選んでと言わんばかりに主張をしてきた、蝦夷鹿のステーキを注文することに!事前に予約をしてテイクアウトするか、デリバリーで依頼することもできます。(※お店によってデリバリーできるエリアが異なります)

一口食べた瞬間、お肉の柔らかさに感動!鹿肉の持つポテンシャルの高さと、バターライスの包み込んでくれるような優しさが癖になる一品。ソースとお肉の相性も良く、ご飯が進む味わいでした。

 

▶︎「蝦夷鹿のステーキ(バターライス付き)」
風味豊かな鹿肉のステーキに、ピリッとした辛子味噌のソースを合わせています。バターライスとの相性もぴったり!

 

▶︎飲食店の手づくり料理が、手軽にテイクアウトできる「POTLUCK」の情報はこちらをご確認ください!
公式HP:https://www.pot-luck.jp/

 

デリバリー専門のゴーストレストラン「Ghost Kitchens」

デリバリーでコラボをしたのは、実店舗を持たずデリバリーアプリを中心として料理を届ける「Ghost Kitchens」。

今回のイベントに合わせ、期間限定ジビエブランド「けものぱわーず」を開設していただきました!良質なタンパク質とフレッシュな野菜、ナッツ、フルーツを彩りよく盛り合わせた「ポリフェノールグレープ」「ベリー×ベリー 」「プロテイン+」「ビタミン+」「鉄分+」など、バランスの良い食事を販売。

 

低カロリー高タンパクで栄養価の高い「けものぱわーさらだ」

デリバリーメニューということで、Uber Eatsから注文を取ります!「けものぱわーず」という可愛らしいネーミングから、どんなメニューがあるんだろうとワクワク!鹿肉を引き立てるようにフルーツや野菜で鮮やかに彩っています!女性の心をよくわかっていらっしゃると思わず感心してしまいました。

 

写真を撮る前から映えるのがわかるくらいの彩りの良さ!見た目は可愛いものの、実際の味はどうなのか……実食してみます!

鹿肉とフルーツの組み合わせ……いける!めちゃくちゃ美味しいです!

高たんぱく低脂肪ということで罪悪感も感じることはありません!鹿肉の臭みもなく、フルーツや野菜、ナッツ類との組み合わせも違和感なく、パクパク食べられます。全5種類コンプリートして他のメニューも味わってみたくなりました。

 

▶︎「けものぱわーさらだ」
低カロリーなのに高たんぱくで栄養価の高い天然のお肉“ジビエ ”は、筋トレをしている人や美容が気になる方の力になるはず!

 

▶︎デリバリー・テイクアウト専門店「Ghost Kitchens」の情報はこちらをご確認ください!
公式HP:https://www.ghostkitchens.tokyo/

 

「ジビエト×けものカフェ」次回の開催について

「ジビエト×けものカフェ」は2月にもパワーアップしてイベントを開催します!次はどんなジビエに関する企画を行うのでしょうか?イベント情報はジビエトのHP・SNS、私たちのHP・SNS等で発信していきますので楽しみにお待ちください!

 

▶︎ジビエのポータルサイト「ジビエト」の情報はこちらをご確認ください!

「ジビエト」ではジビエ消費拡大のための情報発信を行っています。「ジビエを今より、ちょっと身近に」をコンセプトにジビエと食、農村、文化など、これまでジビエに関心のなかった方にも、ジビエを今までより身近なものとして感じていただくための情報を発信中。

公式HP:https://gibierto.jp/
公式Twitter:https://twitter.com/gibierto
公式Instagram:https://www.instagram.com/gibierto/